食品工廠建築及設備之設置標準-第10條

蜜餞鹽漬工廠之基本設施及檢驗設備一、基本設施:
(一)原料處理場應與加工場及包裝場等隔離,其地面應用水泥等不透水材料構築。
(二)加工及包裝場所如為密閉者,應有空氣調節設備。
未產蜜餞之工廠免設包裝專用室。
(三)鹽漬池應為遮蓋設施,糖漬槽或缸桶等均應設在室內並有遮蓋設施。
(四)需用曬場乾燥者,其曬場應以水泥等不透水材料構築。
(五)蒸汽雙層牆、湯煮桶、糖漬槽或桶、匙槳、盤、刀、叉等用具,均應用不銹鋼材料製作,未產蜜餞之工廠免設。
二、檢驗設備:
(一)餘氯測定器。
(二)糖度計或糖度折射計(未產蜜餞之工廠免設)。
(三)鹽度計。
(四)二氧化硫(SO2)定量裝置(鹽漬工廠不使用二氧化硫者,免設)。
(五)水銀溫度計。
(六)PH測定器或試紙。
(七)秤量器(感度一毫克以下)。
(八)一般化學分析用玻璃儀器。
(九)顯微鏡(未產蜜餞之工廠免設)。